Wir Düsseldorfer Handwerksbäcker (DHWB) wollen Ihnen gern das Geheimnis erklären - es grenzt an ein Wunder...

Der bescheidene Löwenzahn kann uns helfen es zu verstehen!

Beim Löwenzahn ist so eingerichtet, dass jeden Morgen mit den ersten Sonnenstrahlen sich seine gelben Köpfchen öffnen und sie strahlen lässt. So etwas Schönes besuchen dann die Bienen. Dabei findet die Befruchtung statt. Abends, wenn die Sonne schlafen geht, schließen sich die Blüten wieder.

Am nächsten Morgen dann, wenn das lebenspendende Licht die befruchteten Löwenzahnknospen aufwecken - oh Wunder - erscheinen ganz viele weiße „Fallschirme" mit einem Samenkorn unten dran. Der Wind trägt sie fort an einen neuen Ort. Die Zukunft des Löwenzahns ist gesichert.

Ja so ähnlich entwickeln sich auch im Sauerteig Zukunftskräfte. Nur liegt hier die Aufgabe der Bienen, das befruchten, bei uns Bäckern, wir impfen den rohen Mehlteig mit einer Starterkultur.
Und über Nacht- oh Wunder - hat sich der rohe Mehlteig verwandelt, er lebt, ist reif für viele aromatische bekömmliche Brote mit himmlischen Kräften für unser Aller zukünftiges Wirken.

- Georg Kretzschmar

Hercules Bäckerei - Mitglied der Handwerksbäcker Düsseldorf